绩溪：可供千人品尝的“胡适一品锅”亮相徽菜美食节

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大皖新闻讯 11月11日，第九届徽菜美食文化旅游节在绩溪县开幕。本届徽菜美食文化旅游节推出了一系列的亮点活动，以“赛”、“展”、“评”等形式展现徽菜美食的深厚底蕴和独特风味。

开幕式当天一大早，历史悠久的“赛琼碗”民俗活动就在绩溪县麒麟古镇举行。省级非遗“赛琼碗”是绩溪民间纪念隋末农民起义领袖汪华的一个传统大型祭祀活动，仪式中单贡品就有288道之多，被称为徽菜的民间博览会。

徽菜美食节期间举办2022年长三角城市康养美食创新大赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛，邀请了长三角城市15个城市及安徽省16个市参赛，以“康养美食•品味江南”为主题，突出徽菜宣传和技能水平提升，设中式烹调 、创新烹调 、刀功大比武3个项目。

大赛现场还烹制全国最大的传统名徽菜“胡适一品锅”。据大厨介绍，用直径1.3米的大锅烹制的“胡适一品锅”，共有9种食材，烹制三个多小时，可供千人品尝，烹制完成后将提供给市民游客免费品尝。

开幕式现场，河南省长垣市、广东省佛山市顺德区、陕西省蓝田县、安徽省绩溪县、山西省汾阳市、广东省广宁县、河北省保定县全国七个“中国厨师之乡”，共同在绩溪发布“中国厨师之乡·绩溪宣言”，传承烹饪技艺、弘扬美食文化。

本届美食节期间还评选了绩溪十佳“绩溪徽菜馆”、十佳“绩溪金徽厨”、十佳美食体验官、十大网红打卡店、十大传统徽菜食材，皖美好味道·绩溪十大传统名徽菜、十大新徽菜、十大名点名小吃等。

大皖新闻记者 曹庆

编辑 王翠