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香喷喷的——家常宫保鸡丁

宫保鸡丁又称宫爆鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几乎成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

材料:鸡脯肉一块儿

配料:黄瓜熟花生 大葱大蒜 老姜 红辣椒 花椒粒 豌豆淀粉

鸡肉的腌制:鸡脯肉切成1.5厘米见方丁儿,加料酒 少许盐 豌豆粉

调料汁:盐3克 花椒粉10克 生抽20克 醋25克 白砂糖20克 料酒10克 淀粉10克

做法:

1. 鸡脯肉切丁,加料酒、少许盐腌制;

2.大蒜和老姜切成末,大葱切小段;

3.准备好黄瓜丁,炸好的花生米。干辣椒和花椒粒;

4.兑好调料汁;

5.炒锅预热,放红辣椒和花椒粒、姜葱蒜呛出香味(葱放一半);

6.放入腌好的鸡脯肉,翻炒;

7.倒入调料汁兑好的,迅速翻炒,并炒匀

8.别而忘了加剩余葱 , 最后倒入花生米

小贴士:

9.花生米提前炒好,最后放;

此菜要大火翻炒,迅速收锅

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