2019年春节倒计时已悄然开启，四方的游子踏上了归乡的路。年味，如同母亲的蒸笼上那蒸腾的热气其实从未消散；年味，如同每年年夜饭上敬给父亲的那杯古井贡酒，度数虽然一直没变却历久弥香。
我老家在徽州东大门，出徽州府城歙县东北行百里可到达，再东行一二十里过昱岭关就是浙江之境。
虽说地处皖浙交界，这里却是一个典型的徽州小山村，有自己的宗族观念、民俗民风，过年的习俗自然也“很徽州”。
小时候的徽州年是让人难忘的，难忘有特别的食物可以满足味蕾，难忘有特别的仪式可以清涤心灵。
一
可能多数人如今已将过年的概念固化为短短的春节假期，更在匆忙的春运路上被堵车、抢票这些琐碎撩得心境全无。
小时候，徽州的年是漫长的。腊八往后就是年，一直要到过完元宵节，年味才会慢慢淡去。
有人也许会问，过年过那么长不也乏味么？这或许正是徽州年值得说道的地方。不像现今商品发达，逛一趟超市商场年货就置办得差不多了。那时候过年吃的都得亲手制作，米粿、包馅粿饺、米糕、冻米糖……而这个长长的制作过程正是一种别具仪式感的年味。
上世纪80年代中，糖还是农村孩子最稀罕的食品之一。小店里的水果糖一毛钱八颗，我们买回来舍不得吃，放进装百雀羚雪花膏的空铁盒里，然后放在炭火上烤成糖稀，吃那一根根拔丝，似乎过程长了幸福也被拉长了。
徽州过年，父母都会提前做好冻米糖，这对孩子们来说无疑是一场“甜蜜的盛宴”。
冻米糖的制作是繁琐的，不仅要提前做好麦芽糖还要准备冻米、芝麻、花生、爆米花等材料。
记得那时候过年，母亲会很早就准备最好的小麦育芽，等到了合适的时候切碎蒸煮，然后拌入糯米扎进一个布袋里发酵，过不了多久就会出糖稀了。
做米糖之前先要将糖稀放在大铁锅里熬至浓稠。这是个技术活，熬过火，米糖易碎成末；熬不到火候，米糖会很软，以至于全部粘黏在一起。而掌握这个火候，靠的是一把大锅铲。
熬糖的人会把大锅铲放进正在熬制的糖中，然后拿起让粘在锅铲上的糖自然垂淌，如果糖能在锅铲上形成一个玻璃一样的面，而且挂得很长不断，那就成功了。
这时候再先后往糖里放进冻米，拌入花生撒上芝麻，直到粘合均匀。
起锅后，软软的冻米糖会被放入一个长方体的木制容器中，上面铺上专用的麻布再垫上几张塑料纸，找几个有体重身体强壮的男人站上去使劲踏糖。
米糖被踏结实后，拿掉木制容器，用事先磨得霍霍的菜刀快速切片装箱。
大吃一顿刚做好的冻米糖，那自然不在话下。做糖的“仪式”中，长辈也会偶尔给两眼直勾勾盯着的孩子们来点“甜头”：赏一口下锅前甜得发腻糖稀或用手指粘一点锅铲上垂下的“老糖”塞到孩子嘴里……这些都成了小时候过年最“甜蜜”的回忆。
如今过年大家对糖是多有忌讳的，糖可能暗示着一种病，可于我，那是一种愁，愁那些会做好吃米糖的人都渐渐离我而去了。总有人说现在过年没了年味。是啊，“味”没了，年自然就淡了。
二
如果说徽州年里食品制作有一种程序使然的仪式感，那些祭祖敬神的繁复礼拜，则是一种自带威严的心灵仪式。
我老家农历腊月二十九要封岁，就是现在称呼的年夜饭，但过去徽州人不叫年夜饭，因为那不是普通的一顿饭，而是一年结束要封起来的重大时刻。封岁吃饭之前最重要的仪式是“谢神”。当天下午，每家每户都会在寻常的徽州老宅堂前八仙桌上摆上荤素祭品，点燃蜡烛香火，送各路神仙上天。
当天，在厨房里也要祭拜，“谢灶神”。“一碗清水一股烟，送灶师老爷上青天。上天言好事，下界保平安。”徽州民间普遍认为，灶神保佑一家的锅灶平安，这很重要。我们老家常以“倒灶”来形容一个人走霉运，正是因为一个家庭如果灶台倒了没有饭吃，算是倒霉到了极点。
印象中，每次爷爷在仪式上都是严肃的、不苟言笑的。朝大门外祭拜几次、朝堂前照壁祭拜几次，拜什么神该说什么话都是有定数的，不能乱更不能错。
晚辈后生们一脸不在乎，爷爷总会在这时候厉声训斥。在他心里，诸神在一年中保佑家庭清吉顺当，祭拜谢神是一种感恩，而感恩是要虔诚的，不能见嬉皮笑脸、来不得虚情假意。
最隆重的祭拜仪式在大年三十，徽州叫“三十夜”。跨年时刻，一岁复始。徽州人把对新年美好生活的愿望都融入了这个深夜的仪式里。
我老家称“三十夜”这种仪式为“接天地”，寓意接来天时地利。这天八仙桌上摆放的米饭、生面条、肉、糕点等已不再是简单的祭品，早就在人们心中幻化成了衣食无忧、步步“高”升的美丽期许。花瓶里的柏树枝、青竹叶一样是松柏不老、万年常青的美好寓意。
大年初一，在我老家是不允许上门拜年的，这一天只允许祭祖“拜坟年”，祖先是要放在第一位的。这也是徽州“慎终追远”的传统，人们常念及“木本水源追远难忘先祖”。
如今，正月初一这套仪式虽然还保留，但不上门拜年的习惯正在被打破，毕竟春节假期只有短短的七天，再去掉一天，那些回家过年的游子恐怕连亲戚都走不完了。
我很小的时候，每年正月初一一大早，总会冷不防被爷爷抱住，他会用稻草在我嘴上擦一擦。爷爷说，稻草是用来擦脏东西的，小孩容易口无遮拦，这一擦就算在新年第一天说了脏话、错话也当被擦掉不作数了。长大了我才慢慢明白，世上行走最容易“祸从口出”，爷爷这个小小的“仪式”，不正在告诫要管好自己的嘴么？
尊祖、敬畏、感恩、慎言……每一个繁缛的徽州年俗仪式背后都蕴含着一个简单的道理，在过年的欢乐气氛中慢慢沁入人的内心。
俗话说，无酒不成席，从儿时记忆中玻璃瓶身贴上简单的商标。到如今享誉国内外包装高大上的古井贡酒，是安徽人过年酒桌上不可缺少的年味。
时光在变，可这一杯杯古井酒的情怀，却一代一代的传承下来。
安徽人喝古井贡酒，喝的不仅是那口熟悉的醇香，更是一种记忆、一种温情、一种家的味道。
“南有黄山松，北有古井贡”，古井与黄山并列为安徽两大经济名片，不管是安徽人还是外地人来到安徽，当然都要品一品咱们的老八大名酒——古井贡酒。
早在1963年古井贡酒就以“色清如水晶，香醇似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的风格成为中国老八大名酒，此后，在1979、1984、1989又连续蝉联国家名酒金奖。近年来古井贡酒更是先后获得“安徽省政府质量奖”、“全国工业企业质量标杆”奖等多个奖项，2018年销售额突破百亿。
2019年，古井贡酒年份原浆，在2016、2017、2018已连续三年特约播出央视春晚后，再次成为2019年央视春晚特约广告品牌，与全国人民共同期待猪年春晚。这个春节，不如一起喝古井、过大年、看春晚，过出新年味~
新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 洪锋