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细心的市民不难发现，如今买菜的渠道一下子丰富了起来，除了传统商超与菜市场，“呆萝卜”“生鲜传奇”“谊品生鲜”等新型生鲜店扎堆小区门口，各出奇招抢占居民“菜篮子”。从逛菜市到逛大型商超，再到如今足不出小区逛生鲜超市，市民在感叹这世界变化快的同时，也有人因此出现了幸福的烦恼——都不知道该去哪买菜好了。近日，记者走访了省城部分小区，探访了新型生鲜门店、传统大型商超和菜市场现状，从中了解了生鲜超市扎堆出现给市民生活带来的影响。
小区周边生鲜门店扎堆
“出了小区门口几百米，就有五六个类似的生鲜店，旁边还有大型菜市场和超市，都不知道去哪买菜好了。”最近一段时间，住在合肥经开区福禄园的严女士早上出门买菜时有些犹豫。7 月14 日，记者跟随严女士走了趟她的“买菜路线”，发现从福禄园门口步行不到100 米便开着一间“生鲜传奇”门店，店内陈列着蔬菜、水果、肉类、水产等生鲜产品。
两间生鲜店门挨门。
再走几步，马路对面紧邻的“永辉生活”和“呆萝卜”非常显眼，不远处还有“谊家惠”生鲜超市。“除了连锁的，还有一两个个人经营的生活超市也卖生鲜产品。”严女士数了一下，小区周围有7 个地方可以买菜，这让她经常纠结要去哪个店。
记者调查中发现，在合肥经开区时代天街周边也有四五个经营范围高度重合的生鲜超市，甚至在同一个小区内还出现了同品牌的连锁店。
生鲜店优惠活动引关注
记者在多日走访中发现，“生鲜传奇”“谊品生鲜”“永辉生活”等生鲜超市，都选择把店面设置在小区附近，基本离小区门口仅几百米，定位为“小区门口的菜市场”。店里除了生鲜水果，还有一些日常生活用品，但是生鲜水果占比明显较高。
“这些生鲜超市的菜价格都差不多，感觉比超市贵一点。不过各个店的优惠活动不一样，有的是拼购，有的是直接打折，参加这些优惠活动还是挺划算的。”在合肥上班的小刘是生鲜超市的常客，她说平时有时间就在线下买菜，没时间就在线上买，“休息的时候就来生鲜超市逛逛，买点新鲜的鱼和肉。图省事的话，就从‘呆萝卜’买，第二天直接取回家。”
“店里上午在做活动，员工都忙不过来了。”7 月17 日，福禄园小区门口的“生鲜传奇”门店陈店长告诉记者，这间生鲜店已经开业4 年了，考虑到附近居民需求的增长，今年3 月进行了店面升级。她表示，店里的生鲜由基地直接采购，并由公司统一定价，不卖隔夜菜、隔夜肉，“品质好，大家才会一直来买。”此外，店里的自主结账、一键退货服务也吸引了不少年轻人。
“很多生鲜店都是连锁的，菜的品种比较多，能够满足周边居民的日常需要，而且背后有比较完整的供应链体系，成本控制比较好，同等品质的生鲜在价格上比小超市便宜，有些品类甚至比大超市还要优惠。加上我们经常推出优惠活动，多少都会对传统的农贸市场、超市顾客进行分流。”合肥经开区一家“谊品生鲜”店的王店长对记者说。
传统菜市场受冲击较大
“原来周边小区居民都到菜市场来买菜，现在这附近开了五六家生鲜超市，离小区都很近，很多人就不经常来菜市场了。”在合肥经开区海恒菜市场卖菜近20 年的王女士感叹说，过去她的摊位每天能有一两百个顾客，现在每天只有几十个了。
改造一新的菜市场失去了往日的热闹。
“以前菜市场里讨价还价、挑菜买菜很热闹的，现在很冷清了。”王女士说，以往菜市场环境卫生不尽如人意，但每天来菜市的人仍络绎不绝，现在虽然管理规范了、环境变好了，但顾客却越来越少了。王女士认为，现在不少年轻人习惯去小区楼下或附近的生鲜超市买菜，这在很大程度上影响了传统菜市场的生意。
当然，菜市场还是有不少老客的。“在菜市场买菜都快大半辈子了，里面不少菜都是摊主自己种的，新鲜、品质好。”经常在海恒菜市场买菜的董女士说，生鲜店一般场地比较小，有时候要排队称重、结账，不如在菜市场买菜舒服。“菜市场现在有专门的检验人员，检验结果都在大屏幕上公示，菜买回家也放心。”市民黄先生说，来菜市场的年轻人少，老年人比较多，“年轻人也没时间转菜市场，下了班从超市提了菜就走，省时间。”“行情是差了点，不过我们的经营成本比那些生鲜超市要小一点。”海恒菜市场的商贩张女士说。商贩小郭则告诉记者，目前他不仅在做零售，还开拓渠道给饭店供菜，“生意总体上受影响不大，只要品质能跟上就没问题。”
大型商超基本未受影响
面对如雨后春笋般出现的新型生鲜业态，传统商超的生鲜市场有没有受到影响？记者在合肥经开区芙蓉路上一家华润苏果超市探访时发现，其周边分布着四五个生鲜超市，但早上仍有不少顾客带着孩子前来选购生鲜。
“我们平时要带小孩，到大超市虽然远一点，不过更方便一些。超市场地大，又能买日用品，小孩也能在里面逛逛玩玩。”省城市民张女士告诉记者，她之前也去过住处附近的几个生鲜超市，但更倾向于在超市买菜，“超市经常有特惠菜，价格实惠，而且也很新鲜。”市民方女士认为，传统超市和生鲜超市各有特点，去哪购物要看个人需求，“超市的品种齐全一些，生活用品都能一起买。不过有时候晚上下了班去超市，菜就不是特别新鲜了。生鲜超市的菜相对来说品质好些，但价格感觉要高一点。”
“我们有自己的采购、配送、仓储系统，管理更体系化，加上政府的调控，价格优势较大。目前对我们卖场影响较小，每天的生鲜销售额占到总销售额的20%左右。”该华润苏果超市生鲜部门的沈经理对记者说，“生鲜店和大超市各有优点，生鲜超市离小区更近，加工类的菜比较多，年轻人买菜做饭省事。商超的场地更大、蔬菜种类更全，中老年人还是更偏向大卖场。”
记者走访了几个售卖生鲜的私人超市，几位店主坦言，面对日益激烈的竞争，小型超市、私人超市“压力有点大”，很多老顾客买菜都转投生鲜超市了。
新型生鲜业态竞争激烈
新型生鲜业态在对传统商超、菜市场带来一定程度影响的同时，各生鲜品牌之间也在激烈竞争。
在合肥习友路上相邻的3 个小区中间，原有7 间生鲜店，差不多步行五六分钟就有一间。“3 个‘呆萝卜’店，一个‘谊品生鲜’店，一个‘好又多’超市，一个‘乐鲜传奇’，另外还有一间生鲜店。”市民韦先生说，今年6 月这里的“谊品生鲜”店和两间“呆萝卜”店却关门了，“竞争太激烈了，周边小区就这么多人，市场就这么大，肯定会有门店被淘汰。”
生鲜店内还卖海鲜。
记者此前也从“呆萝卜”客服处获悉，合肥地区近来有部分“呆萝卜”店因客流量不足、购买力较小而关闭或重新择址开业；还有部分“呆萝卜”店进行了升级，可现场销售鱼、肉等生鲜产品，提供更多服务。
当然，竞争中的新型生鲜业态，也让居民“菜篮子”更加新鲜。合肥市商务局电商处一名朱姓工作人员告诉记者，目前合肥生鲜终端网络发展较好的业态，主要是生鲜社区门店、网订店取店、社区团购、集团消费配送等。目前新型生鲜业态大多瞄准社区，因为辐射范围有限，所以通过高密度的开设店铺来覆盖市场、吸引人流，难免会出现扎堆现象，“但对市民来说，这些生鲜业态丰富了选择、提供了便利，店与店之间的竞争，对于生鲜的品质和价格都会有一些好处。”
生鲜店自身要保持新鲜
安徽农业大学经济管理学院教授田涛表示，生鲜业态扎堆小区门口事出有因，“人们的生活节奏加快了，对家门口的便利生鲜需求较大，这是一种快速消费方式。”田涛还认为，这也与人们收入水平提高、支付能力的提升有关系，人们如今更愿意为新鲜、直接供应产品承受较高的价格。从需求变化上来看，人们现在消费需求提升了，一些品牌连锁生鲜店的出现，顺势向人们提供了高质量、更新鲜、可溯源的生鲜产品。
“不同品牌的生鲜店之间，不仅有同质化竞争，还有与传统商超、菜市场的竞争。”田涛说，生鲜门店的扎堆出现，在满足消费者需求提升的同时，还应注意避免同质化造成的过度内耗。随着越来越多的企业加入竞争，市场结构在发生快速变化，企业也要随之调整战略。生鲜业态最终想站稳脚跟、赢得更多消费者的长期青睐，首先应创新产品和服务，构建差异化战略体系，与市场同类型产品区分开来；其次要创新营销和商业模式，以企业战略为根本，强化和创新企业品牌建设，创新商业模式，吸引不同层次、结构、需求的消费者，提升企业整体竞争实力。生鲜店本身也要时刻保持新鲜，才能将更多市民变成回头客。当然，尤为重要的是店内蔬菜要保持新鲜、物美价实。
新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 甘洁 朱庆玲 摄影报道