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新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 岁末将至，年夜饭这个一年一度的团聚仪式，又“摆”上了商家和消费者的心头。新安晚报、安徽网、大皖客户端记者获悉，中秋节之后不少酒楼、餐馆就已开启年夜饭预订模式，目前多个酒店的大包厢已经“一桌难求”。记者了解到，不少餐饮门店都采取了弹性订餐制度，如果由于疫情原因不能接待，可以退还订金。
火爆：中秋之后订餐电话不断
昨天中午，记者电话联系合肥市北一环一家酒店，被告知除夕当晚所有的包厢都已经预订出去了。“电话打得太晚了，好多人中秋节之后就已经来订了。”工作人员告诉记者，他们家的年夜饭都是住在附近的老顾客预订的，价格从1088 元到2088 元价格不等，如果实在想来就餐，可以考虑大厅，这里还会摆放四五十张桌子，供顾客选择。
此外，繁华大道上一家酒店的工作人员也告诉记者，他们这里除夕当晚的大包厢已经没有了。“现在还有10 个人左右的小包厢，如果你要订，需要来交订金。”这名工作人员还告诉记者，“如果由于疫情原因，政府部门规定不能接待，这个订金还是可以退给你的，或者你以后再过来消费。”
在采访中，有多位餐饮企业工作人员表示，持有相关疑虑的顾客不在少数，对此他们都主动告知退还订金的具体情况。
变化：年夜饭套餐也可以自提
记者在团购网站上看到，除了到店消费，一些餐饮企业还推出了年夜饭自提业务。一个6 到8 人的年夜饭套餐，包括了六个热菜，四个凉菜，还有两个点心，团购价格锁定在了688元，而另外一款10 到12 人的年夜饭套餐为1288 元，所有菜品点心等加在一起数量上达到了17种。
不过在团购细则上，记者看到这样的套餐仅限餐外带，商家提供打包服务。“到店消费的话，10 人左右的套餐至少要1688 起步，外卖肯定要便宜一些。”
明珠广场一家酒店的工作人员介绍，这两种方式在菜品上差别不大，而且也是当天现做，如果不希望到酒店来消费，也可以通过这种方式把年夜饭带回家。
多家餐饮门店人士告诉记者，他们同样提供外卖服务，不过价格和到店是差不多的。“我们还是鼓励到店就餐，这样菜品刚刚做好就能吃上新鲜的了。”业内人士告诉记者，今年中秋节之后多个酒楼、餐馆就已开启年夜饭预订模式，据观察今年年夜饭的价格还比较平稳，考虑到套餐以及人员工资的情况，一般比平时消费要高15%~20%。黄山路的一家酒店工作人员表示，他们的年夜饭价格还比较实惠，所以预订得很快。“我们还有大厅，一个厅里可以摆六桌，但是考虑到疫情因素只放一桌，如果预订那里的话，要收3000多元一桌，其它都是正常的。
观察：餐饮市场已大面积恢复
合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民观察后发现，今年的年夜饭市场确实比往年火爆。“我刚去一家徽菜连锁酒店调研，他们老板说年夜饭已经全部订完了。”张广民告诉记者，这家酒店在除夕当天，安排了四个时间点，分为第一场早十点到十二点，第二场从中午十二点开始，下午三点还有一场，最后是晚上。
“据我了解，合肥市场的年夜饭酒店大部分都安排了三个场次。”张广民介绍，由于年夜饭的套餐特殊性可以提前备菜，所以这样的接待时间是可以安排妥当的。
张广民认为，今年餐饮市场在疫情之后，已经大面积恢复，一些酒店的上座率甚至超过去年同期，也给年夜饭的火爆打下了基础。此外，在厉行节约、反对浪费的倡导之下，不少酒店也在原有菜品的基础上新添了按位上菜的例菜，有的根据就餐人数，通过详细预算，推出适合8人、10人、12人等不同人数的菜单，避免造成浪费。
新安晚报 安徽网 大皖客户端 记者陈牧
