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五花肉最好吃的4种做法,哪道是你喜欢的?

五花肉是我们餐桌上常用的食材,许多味美的菜肴都是以它为原料制作而成的。今天为大家介绍最好吃的4种做法,让我们尽情的大口吃肉,享受美味。

1

红烧肉

主料:五花肉

调料:姜、草果、冰糖、八角、盐、酱油、料酒

做法:

1.将五花肉切成大块,用清水稍加浸泡1小时,中途换一次水

2.锅中热油,温热时放入肉块,煸炒至浅黄色时放入草果、八角、姜片

3.煸炒出香气后,放入酱油、冰糖、料酒

4.等酒气挥发并且冰糖融化后,加入热水

5.大火煮开转小火炖煮,一个半小时后,加入少许盐调味,再炖上10分钟后即成

2

扣肉

主料:五花肉

调料:葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐、八角

做法:

1.将五花肉整块放入冷水锅,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后持续煮10分钟后捞出,原汤撇去浮沫

2.煮好的肉表皮涂抹一层酱油,稍晾干后再涂抹一层,锅中热油,六成热时猪皮向下,放入肉块,炸至表皮起泡并呈现棕红色时捞起控油

3.晾凉时切斩为大片,猪皮向下码入碗中,可加入梅菜或芋头制成不同的口味

4.炖肉的汤加入酱油、白糖、盐调成汁,倒入蒸肉的碗中

5.在锅中蒸制一个半小时,将肉装盘,滗出的原汤在锅中烧煮,加水淀粉勾芡,粘稠油亮后淋在肉上即成

3

米粉肉

主料:五花肉、江米

调料:甜面酱、酱油、葱姜、白糖、料酒、八角

1.将五花肉洗净,切成薄片,加入甜面酱、酱油、葱段姜片、白糖、料酒、八角及少许清水腌制搅拌

2.将江米放入锅中,加一个八角,小火烘焙至微黄后盛出,用擀面杖压碎,也可用打碎机,不过最好不要太碎,稍微保留颗粒感

3.把江米碎倒入肉片中,搅拌均匀,腌制1小时后,上锅蒸制1个小时后即成

4

回锅肉

主料:五花肉、青蒜

调料:豆瓣酱、葱姜、花椒、料酒、糖、香油、豆豉

做法:

1.五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒大火煮开后撇去浮沫,转中火炖煮,直至筷子能够轻松插入即可

2.炖好的肉放入冷水激一下,切成薄片。

3.锅中热油,下入肉片熬炸呈现微微的卷曲后捞出

4.用锅中底油,温热时加入豆瓣酱、豆豉、姜丝、葱段,红油析出后下入肉片,烹入少许料酒,加白糖调味。

5.加入青蒜段,大火翻炒,点少许香油后出锅即成

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