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擂辣椒——醇香浓郁好吃下饭

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炒辣椒有个很惹味很下饭的吃法,那就是擂辣椒。自己在家做这个菜其实也很简单,没有镭钵不要紧,大些的碗和擀面杖就是很应手的家伙什。把肉质肥厚的辣椒用豆豉炒软榻了,捣成稍微软榻的泥糊状,香香辣辣口感绵香,就着米饭吃,太美味了。

鲜辣椒200g、豆豉1茶匙、油15g、盐1/4茶匙、生姜、大蒜、小葱

辣椒洗净去蒂去籽后切成大片,生姜切丝,大蒜切片。辣椒用刀拍一下这样炒的时候更容易软榻。

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炒锅里倒进油,油热后放姜丝、蒜片,豆豉用小火炒香。

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放进辣椒段小火煸炒,调进盐把辣椒炒软表皮起泡。

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炒好的辣椒盛到碗里用木棍捣成泥。

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倒好辣椒泥盛到盘子里洒上葱末。

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1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。

2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。

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