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自制酸菜

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酸菜作为一道开胃菜,平时大家都喜欢用酸菜来做酸菜鱼,酸菜豆腐汤等,很多人都喜欢吃,但大家都知道酸菜制作起来不仅麻烦,腌制过程也需要很长世间,关键腌制的酸菜不能多吃,那有没快速制作酸菜的方法呢?有的,这里就和大家分享,酸菜简单快速且吃着更健康的做法,整个过程只需十分钟,不相信请看好!

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这道酸菜是采用卷心菜来制作的,大家也可以采用大白菜来制作,只要掌握好这方法就可以活学活用了。 食材:卷心菜一个,洋葱一个,白醋半小碗,食用盐一小勺,食用油

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烹饪技巧: 1,卷心菜水冲洗干净,对半切开去掉硬块部分,卷心菜切成细丝备用。

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2,洋葱去掉最外层皮,端盆水在旁边预防辣眼睛,洗干净洋葱后切成丝。

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3,锅烧热后倒入多点的食用油,放入洋葱丝煸炒出香味,加入点盐炒匀后盛起。这一步只是为了让卷心菜吸收洋葱的香气,所以做这道菜只见洋葱而没有洋葱。

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4,剩油加热,开上中小火放入卷心菜丝,加入适量的盐进行煸炒,这样操作是通过盐使卷心菜炒起来出水,小火可以使水随着蒸发。

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5,第一次先加入少量的白醋翻炒,随着卷心菜慢慢软趴后,在加入适量的白醋,直至水份完全蒸发,一道酸菜就做好了。

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6,加上点腌制好的剁椒,一道酸菜就做好了,现吃或者用瓶子装起来,冷却后放入冰箱冷藏,以后想吃就吃,非常的方便。这么做的酸菜是不是很快呢?也比腌制做法的酸菜吃着健康呢?我想你也懂得的。

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小贴士: 1,做这道酸菜,酸度和咸度要根据自己的口味来调,切勿一次性加入太多的醋,防止过酸。

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