阜阳市市场监管局向各社会餐饮发布风险警示：包厢必须实行分餐制

安徽网、大皖客户端讯 据阜阳市市场监督管理局网站消息为有效遏制新冠肺炎疫情扩散和蔓延，加强社会餐饮的疫情防控工作，按照市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》和市疫情防控应急指挥部第17号通告要求，市市场监管局向全市各社会餐饮发布8条风险警示。

一是疫情防控期间，严禁承办一切形式的聚餐，可有序开放堂食服务，保持用餐空间相对宽敞，顾客排队、就餐间隔距离不小于1米，包厢必须实行分餐制。提倡分餐送餐、打包带走等外卖服务，网络订餐实行“无接触点取餐”、“零接触配送”。严禁举办红白宴、生日宴、乔迁宴等自办群体性宴席。

二是严格落实社会餐饮食品安全主体责任，依法规范从事餐饮加工经营活动。在正式复工前，经营者要对库存的原料、食品添加剂进行彻底清理，对冷藏冷冻设施设备的运行情况开展检查。发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的原料，严格按照有关规定销毁处理。

三是严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。

四是严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，禁止在加工经营场所饲养和宰杀活禽，禁止加工制作野生动物及其制品。

五是严格执行疫情防控要求，每天对上岗人员进行晨检、测量体温，全程佩戴口罩加工制作食品，勤洗手消毒，做好个人防护。

六是严格执行餐饮具清洗消毒和保洁制度，餐饮具使用前应清洗消毒，已消毒餐具应设专柜保洁。外卖盒饭应使用食品级餐盒。

七是严格加工经营场所定期消杀制度，保持场所空气流通，每餐前后必须对加工经营场所进行物表、空气等环境消毒。

八是严格餐厨废弃物分类规范处置，应设有专用带盖垃圾桶，交由有资质的餐厨废弃物处置公司处理，做到日产日清。

安徽网、大皖客户端记者