暖民心 见行动 | 黄山市打造徽菜美食文化特色“名片”

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新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 6月20日，黄山市人社局召开“新徽菜·名徽厨”现场发布会。实施“新徽菜.名徽厨”活动，是贯彻落实安徽省委省政府及黄山市官方关于实施暖民心行动的决策部署。

黄山市人社局介绍，徽菜是徽州地区（注：现黄山市、婺源县、绩溪县）风味菜肴，发源于唐宋时期，至今已有1000多年历史，是中国八大菜系之一。黄山市是徽菜的发祥地，传统徽菜重油、重色、重火功，但随着健康饮食理念不断深入人心，徽菜开始与时俱进，更加注重营养健康，以就地取材、原汁原味为特色的新徽菜更加受到广大食客的青睐。

黄山风景区供图。

如何让新徽菜更好满足人们的需要，掌控味蕾的徽菜师傅是关键。实施“新徽菜·名徽厨”行动，主要目标是提升徽菜师傅职业技能水平，优化徽菜师傅就业创业环境，增强徽菜品牌影响力，将徽菜产业发展与乡村振兴有机融合，打造徽菜美食文化特色“名片”。

会上，发布了黄山市徽厨技能大师工作室领衔大师名单：

1 　钟少华   　 黄山市紫云美食有限公司

2 　汪剑飞  　  黄山市胡兴堂文化发展有限公司

3 　 方根发   　 安徽苗知府投资股份有限公司

4 　蒋光明   　 黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司

5 　孙义国   　 黄山徽厨食品有限公司

6 　曹向忠   　 歙县披云山庄有限公司

7 　胡青雅   　 黄山鳜冠食品有限公司

8 　 程庆龙   　 黟县碧山程记食品厂

9 　张根东   　 黄山市餐饮烹饪行业协会

10 　王  建    　黄山崇德楼酒店有限公司

发布了黄山市徽厨培训定点机构名单：

1、黄山披云餐饮文化有限公司

2、黄山市紫云美食有限公司

3、黄山旅游管理学校

4、黄山国元大酒店有限公司

5、黄山披云酒店餐饮管理服务有限公司

6、黄山市求是职业培训学校

7、歙县披云山庄有限公司

8、黄山市宰相故里酒店餐饮股份有限公司

9、黄山市学而会议中心酒店有限公司

10、黄山百胜餐饮管理有限公司

11、祁门县阊江源酒店有限公司

12、黄山徽山故里文化发展集团有限公司

黄山市人社部门介绍，今年计划开发黄山特色徽菜制作标准4项，开展徽菜师傅技能培训260人次，评选首批10名市级“徽菜名厨”。力争到2025年，开展徽菜制作技能培训不少于1760人次，新增徽菜师傅不低于1250人，其中高级工以上高技能人才不低于30%；建成30个“徽厨”技能大师工作室；支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业6000人。

新安晚报 安徽网 大皖新闻记者  吴永泉

编辑  许大鹏