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2020 年是决胜全面小康、决战脱贫攻坚收官之年。小康承载初心，小康属于人民，小康源自奋斗，小康点亮生活。从今日起，本报开设《走向我们的小康生活》专栏，连续刊发记者从基层一线发回的报道，贴近火热生活、走进群众心坎，讲述发生在江淮大地的百姓故事、小康故事。在充满温度与感动的小康故事里，展现人民群众共建美好家园、共享幸福生活的生动实践，汇聚起同心同德奔小康的强大力量。
新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 6 月28 日中午，小雨，合肥市蜀山区西园街道青阳路“一品香”面馆，就餐的顾客排起了长队。这是一家开了15年的面馆，面馆老板叫马传洲，今年42 岁，宿州萧县人。在很多街坊心里，这里充满回忆，镌刻着青春。有人每天打卡般到店吃一碗热腾腾的牛肉面；有人在外求学或工作，回来了也要回味这熟悉的味道。从2005 年到2020 年，从老家生意失败到合肥开面馆重谋出路，对马传洲来说，“千锤百炼”只为一碗面，但是所有辛苦和付出都很值得，因为小康生活是奋斗出来的。
6月28日中午，在合肥市青阳路“一品香”面馆，店主马传洲在给顾客送面。
在老家生意受挫，到合肥谋出路
原本马传洲在老家萧县经营一家建材店，然而2004 年，店里积压了很多货，卖不出去。马传洲回忆，那时因为生意惨淡，家里没有了稳定的收入来源。
“当时女儿上幼儿园，儿子不到一周岁，老婆也没有工作，一家人总得想办法生活。”马传洲的妻舅在合肥一家面馆打工，因此他产生了开面馆的想法。
2005年，抱着试一试的态度，马传洲夫妇从萧县来到了合肥，与妻舅夫妇俩在合肥安居苑东村门口开了“一品香”面馆。这位过去从不会做面的北方汉子，开始学做拉面、宽面、龙须面。虽然他是老板，但是为了节省开支，面馆没有请帮工，什么活都要自己干。
“面馆一日三餐都经营，我们没有明确的分工，买菜、熬汤、择菜、洗碗……什么活都干。”马传洲说，可能不了解合肥人的口味，第一年面馆生意并不好，“四个人起早贪黑忙一年，面馆收益大约4 万元，“钱难赚，顾客也是众口难调，咸了淡了，面条软了硬了，都有人说，我就一次次跟人解释。”面馆生意受挫，继续在合肥谋生的想法也动摇了。“从老家出来不容易，要不要继续干下去，我也很矛盾。”马传洲说，但是如果就这样放弃了，他不甘心。
起早贪黑不怕苦，用良心做好面
怎样让自家面馆富有特色，又适合合肥人的口味？2006年，马传洲一遍又一遍地研究起了面。
他不仅求教来吃面的顾客，还瞄向了外面口碑好的老面馆，“人家生意好是有原因的，是肉好还是面好？我就以学习的态度去吃面。”
他梳理了合肥口碑好的老面馆，一家家吃。回来后，调制自家汤料、牛肉和面。
他对面的做法要求极高，比如纤细的龙须面要带上更多的汤汁，味道浓郁，劲道细长。宽面要宽而有劲，口感厚实，“滋溜”起来特别有味。汤头要精心熬制，厚切的红烧牛肉软烂却不失嚼劲，不干不柴。
每天清晨四五点钟，马传洲就起床赶早，骑着电动车到菜市场买菜，一包包大蒜、青菜、香菜和新鲜牛肉从菜市场拉回店里。
有人告诉他，用冻牛肉更省钱，但被他拒绝了。“不欺同行，不欺顾客，我用良心做好每一碗面，真材实料求发展。”马传洲说。从清晨5 点到深夜11 点，每天忙不完的活，说不出来的辛苦。从第二年开始，马传洲的面馆生意变好，一天卖300碗不在话下，这一年面馆赚了20 多万元。
“越挫越勇，不断努力。生意好了，我们也有了信心。”马传洲笑着说。
马传洲把热腾腾的牛肉面端给顾客。
一天卖出800碗面，靠奋斗奔小康
“大蒜、青菜、香菜要二十斤，牛肉100 多斤。”从电动车到面包车，15 年里，购买食材依然是马传洲“包干”的活，起早贪黑、风雨无阻是最深刻的记忆。
马传洲说，每天干十几个小时，“千锤百炼”只为这一碗面。宁愿一人吃千次，不愿千人吃一次。
面馆的口碑逐渐传播开来，生意蒸蒸日上。每天前来吃面的顾客络绎不绝，店里的桌子都不够用。即使等位时间不短，吃面的顾客都是一脸的幸福和满足。
2018 年，马传洲夫妇将面馆搬至马路对面的青阳路美食一条街上，租了一家上下两层的店铺。每天店里至少要和200 斤面粉，800 至1000 碗面从后厨来到店面与食客相遇。原本抱着试一试的态度来合肥创业的马传洲，如今在合肥买了三套房，带着一家人在这里安居乐业。“今年老大已经上大学了，老二在上高一，我们感到很幸福。”马传洲感慨道，他从老家到合肥，遇到了很多好心人的帮助，所以一定要回馈社会。今年面对突如其来的疫情，他为社区捐赠了防疫口罩与消毒药水，为疫情防控做点力所能及的事。
从2005 年到2020 年，马传洲夫妻俩脚踏实地，用坚持和奋斗在合肥闯出了属于自己的一片天地。在他眼里，“小康”就是“国泰民安，生活越来越有奔头”，以后会继续用良心做好面，把面馆再开20 年、50 年，甚至更长久。
朱琛琛 王洁 胡小颖 新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 钟虹 赵琳 摄影报道
