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大皖新闻讯 生一炉火、烹几盏茶，约三五好友，偷得浮生半日闲。从去年冬天开始，“围炉煮茶”这一休闲形式可谓“火出圈”。根据某平台的数据显示，2022年11月以来，全国带有“围炉煮茶”关键词的实体商家数量不断增长。在合肥市宁国路上的一处老居民楼内，就“藏”着一个小茶馆。这几日合肥阴雨绵绵，茶馆内炉火灼灼、暖意融融，成为这个城市中一隅宁静的小天地。
品茶中享受慢生活
这本是一处带院子的底层住宅，闹中取静，第一眼见到时，代秋玲就决定将这里租下来。从设计到装修，再到布置，她都亲力亲为，2022年初夏，一座属于她的小茶馆终于对外营业了。
经营茶馆之前，代秋玲一直在餐饮公司做运营策划工作，积累了许多经验。“我很喜欢绿植，喜欢茶文化，也有院子情结，所以在决定开茶馆的时候，就想着要找一个带院子的地方。”代秋玲说，从有了想法，到租到合适的场地，一切都十分顺利，房东与自己也很投缘，这让她对未来充满信心。
踏入小院子，首先映入眼帘的是满满的绿色，石子路与植物相互映衬，桌子上粉色的花朵点缀其间，与周边的老式居民楼形成了鲜明的对比。“这种叶子又长又尖的植物是蒲葵，四季常绿，在合肥很难买到，记得当时是从广东定的货，旁边是尤加利、竹子，还有葡萄树、桂花树、苹果树……”随着代秋玲的介绍，记者仿佛置身一座小小的植物园，在雨水的滋润下，空气中都弥漫着植物特有的清香。
走进茶室，又是另一番景象。炉火燃烧正旺，普洱与陈皮搭配散发出浓郁的茶香，喝上一口，神清气爽。墙上有几排搁板，上面摆放着各类茶叶、花茶、干果，氛围感十足。“我们现在所在的地方是卡座，另外还有两个包厢，周末和节假日的时候都能坐满。”代秋玲说，茶室刚开业时，她就引入了围炉煮茶，当时，这种形式还没有大火，没成想到了冬天，围炉煮茶成为消费者热捧的新业态，生意十分红火。
“我们的顾客以女性居多，尤其是年轻女性，在喧闹的城市里，能有一处安静的地方供她们聊天、休闲，还能品茶或咖啡，所以很受欢迎。”代秋玲说，为了迎合消费者的需求，她在冬季也推出了几款围炉煮茶的套餐，不同的茶叶，搭配核桃、花生、红枣、玉米、龙眼等烤物，让大家在快节奏的城市中享受难得的慢生活。
在这里留下美好回忆
除了冬春季主打的围炉煮茶套餐，茶馆里的绿茶、红茶、普洱等应有尽有，此外，冷泡窖花茶也是店内的特色之一，在夏天尤受欢迎。
“比如香悠茉莉冷泡茶，是用绿茶和茉莉花一起炮制的，绿茶清香，可以解乏、消炎，茉莉花芳香，能清热解毒，非常适合夏季饮用。”代秋玲说，待荔枝上市后，还会将白茶与鲜荔枝榨汁后进行搭配，味道十分治愈。这些冷泡茶的搭配、具体配比，都经过了代秋玲的不断尝试，“要想将冷泡茶的味道发挥到极致，要注意泡茶的水温不能高，最好是我们通常所说的凉白开，还要提前做好，放入冰箱冷藏一段时间。”代秋玲告诉记者，她还专门学习了甜品的做法，店里也有一些中式的菜肴可供不同需求的顾客选择。
为了经营好茶馆，代秋玲之前花了许多时间学习茶道、茶文化，“现在正是春茶上市的季节，近期我准备做一个品茶会，邀请一些老顾客和朋友来参加。”代秋玲说，店里会定期举办一些主题活动，在刚刚过去的“三八”妇女节，他们就举行了一次插花活动，深受顾客欢迎。
告别了加班、应酬，代秋玲很喜欢茶馆里惬意舒适的氛围。在茶馆的菜单封面上，记者注意到这样一句话：故事每天都在发生，我要用我的茶，将记忆里的故事留在茶色里。这也正符合代秋玲如今的心境。
“不同的茶有不同的茶色，就算是相同的茶，由于冲泡的浓度和时间不同，茶色也有所不同，就像我们每个人都有自己的故事一样，希望来到茶馆的人们都能在这里留下一段美好的记忆。”
代秋玲说，茶馆开了不到一年，经营状况比自己当初预想的要好得多。通过这次创业，她想问题、做事情也更加主动、有活力，如果以后有机会，还想开一间更加纯粹的茶室。“现在这个店比较偏休闲、年轻化，我还是想做一个更加有品质的、中式风的茶室，能够更好地将茶道、茶文化宣传出去。”
大皖新闻记者 姚一鸣
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