自从进入9月，祁门县新安镇街道上，一股股芝麻浓香飘荡在空气中，仿佛是一种神秘而迷人的旋律，撩动着每个人的嗅觉神经。新安镇的麻饼店门口车水马龙，店内人潮涌动，一幅热闹非凡的景象。
“好香！这股浓郁的芝麻味道，听说这儿的麻饼特别出名，甜而不腻，而且历史悠久。我总共买了10斤，带回去给亲朋好友们尝一尝。”来自休宁县的张先生猛地吸了一口气后不由得夸赞。
麻饼的光滑饱满，烤制后色泽金黄，芝麻均匀分布在饼面上，咬下一口，既有着淡淡的甘甜，又带着一丝不易察觉的咸香，这都得益于新安麻饼的手艺人们技艺的精湛。师傅们手法娴熟，将面粉，黑芝麻，白糖，金橘皮，进行混合，揉捏搅拌，成型，通过独特的“天火地火”法烤制成，伴随着诱人的香气一个个又香又脆的麻饼从火中“淬炼”而出，勾得人们直流口水。
“我们的麻饼一年四季都有售卖，但是每年中秋节前一个月就进入销售旺季了。”麻饼制作工坊胡国际、吴有娟夫妻对记者说，“现在的人们吃麻饼不再是等到佳节了，只要是想吃，就会买一些尝尝。而且也开通了线上销售，让外出的游子也能感受家的味道，对于咱们当地人来说，传统的麻饼也更是一种情怀。”
自明清以来，每到逢年过节，新安镇农户都会积极制作一批如麻饼等农特“土”产品，逐步形成地方独特的美食文化。近些年，新安镇聚焦农村“土”品牌、“土”产业，积极探索打造“文创美食”的发展新模式，将美食赋予文化内涵，推动农户美食产业发展，讲好美食故事，传承好传统文化，形成了一批新安肉丝糕、麻饼、字豆糖等品牌，为新安“土”产业发展提供市场信心，为乡村振兴产业发展提供强大活力。（李旻）
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