安徽旌德：清明时节粿飘香

清明粿是旌德的传统美食。4月1日，安徽省旌德县合锦村鲍大姐家正在制作清明粿。 在清明时节艾草刚长出嫩叶，将采摘来的艾叶洗净，放入锅中焯水，把焯好水的艾叶放入凉水中洗净，挤掉水分，再放到开水锅里，加入少量米粉煮成糊状。把艾草糊与米粉和成面团，取少许面团捏成粿坯，装入菜馅或豆沙、芝麻馅，再放到锅里蒸几分钟，清明粿就做好啦。菜馅一般是五花肉、腌咸菜加上春笋、马兰头等时令蔬菜，吃上一口，满嘴清香。大皖新闻记者 江振焕 通讯员 江建兴 实习生 宋伊芳