春节非遗看安徽丨最浓的年味 就是家乡那碗挂面

春节的脚步越来越近，年味也越来越浓。日前，大皖新闻记者来到六安市裕安区韩摆渡镇马家庵居委会的手工挂面示范街区。村民家门前整齐摆放着3米多高的挂面架子，一根根细面透过冬日的暖阳在微风下摇曳生姿。 据介绍，韩摆渡手工挂面采取传统生产工艺，制作方法一直沿用传统技艺，经历和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、压面、扑粉、晒面等18道工序。每一步都要将面醒开，搓揉到位，只有这样面条才能细如发丝却拉不断。 韩摆渡手工挂面协会会长骆启发告诉大皖新闻记者，韩摆渡挂面历史悠久，是非遗老手艺，“临近春节，手工挂面进入产销旺季，是当地家家户户必备的年货，同时挂面在当地也有着长长久久，健康长寿的寓意。” 大皖新闻记者 余康生 摄影报道 制作 刘小雨 实习生 汪子玥