春节非遗看安徽｜泾县灌芯糖：留住记忆里的甜味

换糖人挑着洋铁箱子，装着灌芯糖走街串巷。每每用小铁锤敲击铁片“铛、铛铛铛”，孩子们便从家中翻出早就收集好的废铜烂铁，或者拿着好不容易讨要来的零花钱，或换或买灌芯糖。……这样的场景，很多在皖南山村生活过的60后、70后，甚至80后小时候都可能见过。过年时，村里家家户户待客的糖盒中，灌芯糖也是必不可少的一样。 1月11日上午，大皖新闻记者来到位于泾县泾川镇古坝村的泾县沈先时食品加工厂。工人们正在忙着将刚拉好的糖，灌上芝麻馅，再搓成手指粗细的一根根灌芯糖。刚搓出来的灌芯糖还是温热的，一口咬下去，软糯香甜。临近春节，沈刚每天都会忙着外出送货。“泾县、宁国、宣城、南陵，这些地方都有客户。”沈刚告诉记者，泾县灌芯糖制作技艺已经是县级非物质文化遗产，除了灌芯糖、厂里也会生产花生糖、芝麻糖等，在点心、零食花样繁多的如今，这些传统食品始终有着自己的一席之地，为人们留下记忆的味道。大皖新闻记者 曹庆