许若齐：渔亭糕

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日暮时分，我们一行人到了黟县渔亭。 

已到饭点，大家都想去土菜馆饱餐一顿。S先生却说不急，要先去一家糕点店买糕点，误不了各位喝酒吃肉的。他是这次活动的操持者，喜欢摄影；更重要的是，他是一张美食的“活地图”，对每一个乡有什么好吃好喝的都了然于胸；当然，也包括其他：糕点、笋干、火腿、咸菜、豆腐乳…… 

没有理由不跟着他走，于是，一支买糕点的队伍就开进了渔亭老街。

天已经黑了，老街上的路灯依次亮起，有点雾，周遭的一切显得迷离朦胧。本来就为数不多的店都打烊了，街上的行人很少，乡村类型的商务活动几乎完全停止。一只狗从小巷里冲出来，朝我们这群陌生人吠了几声，见没人搭理它，又无趣地转身跑了。 

这是个千年古镇，李白都来过的，还留下了诗。宋太平兴国年间地理总志《太平寰宇记》中记载：“鱼亭山在县（黟县）南三十五里，每岁西江鱼船至祁门县，舍舟登陆止此东水，次淹留待船，故曰鱼亭焉。”“鱼”与“渔”通假，被普遍认为是渔亭的地名来源。 

徽州许多乡镇，名字起得都好，诸如万安、岩前、流口、五城、渔梁、街口……我最喜欢渔亭，在水一方，有亭翼然，诗意、遐想都有了。

作为新安江水运最西的码头，这里自古就是湖广与江浙货运的中转站之一。发源于黟县的漳水从渔亭穿镇而过，注入横江。当年沿河修了八个水埠头，桅帆林立，车水马龙，商贾纷至。镇里有盐店街、正街、下街、大桥头、大河街、小河街、里街、河滩街等九条街道，大小店铺170余家。“福生”“文盛”“万隆”“乾泰”都是响当当的盐行商号，盐街当时曾设有打更楼，昼夜巡逻，防止意外事故发生。三更天了，打更人的梆子声还在寂静的街上回荡。 

那是渔亭的高光时刻。 

它的好日子止于上世纪五十年代。公路开通，河道淤积，水运停航，这里从此冷落。 

徽州的古镇一般都有临水的老街，老街是古镇的魂魄所在，当下却都难逃颓败寥落的命运。宽阔的新街（路）皆绕镇而过，人们很“势利”，喜新厌旧，纷纷到那里建房开店，而祖宗的生息之地则一点点地归于湮灭。 

徜徉在残破不全的青石板街道上，你只能从老宅门口晒太阳的老人的嘴里，依稀感受到这里的昨夜星辰昨夜的风。 

当然，古镇老街也不会甘于就此消失，在乡村振兴的大平台上，怎么着也要搏一搏。况且渔亭还有老祖宗留下的独一无二的“渔亭糕”：工艺、流程、糕模……还有那世世代代口耳相传的一个个故事。 

我们来到糕点店，与上一拨人正好前后脚，这让只有二三十平方米的店面在这寂静的夜晚，显得拥挤热闹。还是旧式商店的摆法，前面摆着一排柜台，人在台后面忙乎，这对习惯了超市采买的我等，多少有点“久违”了，自然也唤起了早年的记忆：打酱油、买糖果…… 

只有一位三十岁左右的男子在照顾生意。他很热情，一一介绍柜里的十几种糕点：猫耳朵、顶市酥、交切糕、羊角酥、一口香……最津津乐道的当然还是渔亭糕了。 

他口才真不错！ 

他很热爱渔亭糕！ 

在他的讲解及辅助性的动作里，我们这些门外汉（女）对渔亭糕的制作步骤也有了一知半解：首先，精选当地所产的上等大米、芝麻等原料；然后，仔细筛选后淘洗、晾晒、烘炒、混合，磨成糕粉，再放置三天三夜让其充分冷却；再按一定比例将专门熬制的糖浆与糕粉混合，然后充分搅拌、搓制后压入模具之中；最后将其压实成型，切除杂边，脱模放入特制的竹筐中，用火烘干即可。 

柜台里的渔亭糕各种各样，林林总总，外形多以传统的吉祥、富贵、幸福等造型为主，一个朋友打趣说：就是没有谈情说爱的。 

小小糕点，承载着人世间诸多好事，这归功于精致的徽州木雕糕模。打制渔亭糕的模具，多用上等的桃木、榆木雕刻而成，图案以徽派建筑木雕中的吉祥图案为主，有玉如意、聚宝盆、麒麟、凤凰、十二生肖、福禄寿三星等，形状酷似徽派建筑上的砖雕，所以又被称为“能吃的徽雕”。渔亭糕可口、耐饥、能放，故有人将它誉作“徽商商旅上的高级干粮”。当年黟县徽商出门三大件，即“雨伞、包袱和干粮”，干粮多数为此物。

很多糕模已有上百年历史，有收藏价值。据说一副刻有制作匠人胡永康名字的暗八仙糕模，是明万历年间的古董，迄今已有四百多年的历史。现在，它只是在一些隆重的节庆仪式上现身，被小心翼翼地请出来，用来制作几版特别的糕点。这糕点，恐怕是买不到的。下次有时间再来，一定要好好见识见识这慎终追远的仪式。 

渔亭人很聪明，把渔亭糕做成黑色和灰白色为主，与徽州粉墙黛瓦的建筑色调相得益彰，加上外观的图案又与徽州三雕图案相同，如此，文化与美食都有了，难怪央视专门给它做了一档节目。 

一边喝徽州绿茶，一边吃渔亭糕，是一种岁月静好的抵达。茶香糕甜，悠闲自在，芝麻的碎末在细嚼慢咽时充盈在颊齿之间，真正是余香满口。 

于是，我买了几袋。