舀一勺鸡汤 嚼一口炒米
鸡汤泡炒米是聂梦婷关于春节最深的记忆：“不止招待客人会吃这道菜，过年家里会备着一大盆汤，一包包炒米，嘴馋了，就把鸡汤加热，泡着炒米当零食吃。” 当地土鸡的鲜美浓汤配上酥脆的炒米，将彼此的鲜美发挥到了极致，实乃天作之合。
她介绍，炒米需要选用糯米，先用开水浸泡，等到米粒中央发软、能掐动时，再用竹箩或簸箕捞起来，用冷水冲洗，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒。开水浸泡时间要适宜。如果时间太长，米粒被泡化了，也就失去了脆劲；时间短了，米谷子未软，炒出来吃不动。其次，火候也要把握得恰到好处，火大了会把米炒焦，吃起来有糊味；火小了，炒出来发僵吃不动。聂梦婷以前做过炒米，但掌握不了时间和火候，而奶奶对此相当熟悉，不用看表就知道时间。她说：“奶奶他们那一代没有手机等电子产品，平日里做一些手艺活，时间长了，自然就熟能生巧了。”
周忆文说，每到春节期间，她的奶奶总会选用大铁锅炒米，把竹子枝丫扎成扫帚形状，这样一来，米粒更容易翻动。奶奶提起大桶菜油，倒入锅中，等油热后下三碗大米。灶膛的火熊熊燃烧着，锅中的米粒在奶奶的翻炒下不断跳动着、翻腾着，似乎在庆祝着这个重要的节日。香味由起初的时隐时现到扑鼻而来，最终弥漫整个厨房。她说，自己一般会吃两碗，“虽然好吃，但我也要管住自己的嘴。”
为了迎接大量的春节来客，主人大都将食材分装，用沙锅盛装热气腾腾的老母鸡汤，用精致瓷碗盛装香脆炒米，一齐摆放在客人的面前，客人会自己动手，品尝食物的美味，享受主人的盛情款待。任屋外飞雪飘至何处，大家共围一桌，煮一壶热酒，舀一勺鸡汤，嚼一口炒米。而后，品两三盅热茶，唠一唠家常，这便是聂梦婷和周忆文记忆里的年味。
汤结 新安晚报 安徽网 大皖客户端见习记者 郝嘉奇