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记忆中的年味 黄山:糕点米粿都带着徽州印记(2)

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用徽州木雕磕米粿

米粿也是徽州的一大年俗特色,在古徽州,腊月里很多家庭都做米粿。徽州木雕是第一批国家级非物质文化遗产,人们首先专请木雕师傅用上好的木头雕刻“粿印”,“粿印”的图案包括了福、禄、寿三种。接着,精选上好的晚稻米淘净了、晾干、磨成粉,将温水和进生粉拌匀后揉,到米粉变成了柔软又有韧性的团,一坨坨揪下填进“粿印”,磕出后变成米饼,再上蒸笼蒸熟透即成。

吴勤亮回忆,请木雕师傅来费用不低,所以邻里间会分别刻几个不同的图案,再一起用,吴家的模具也已使用多年,至今都没有换成工厂制造的模具,因为“和手工刻的相比,机器刻的花纹不够清晰”。

以往为了节约时间与柴火,做粿的时间大都挑选夜里,挑选在场地宽敞的人家,几家几户一起做。这是富有诗意的,伴着月落迎着日升。这一夜里,整个村子不再是月光朦胧下的一片漆黑,家家户户亮起小灯,农家灶屋里传出磕米粿的乒乓声和人们的说笑声。吴勤亮说,这代表着团结和睦。

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责任编辑:吴月峰
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